Die Mengenangaben beziehen sich auf ein normales Backblech.

500g Halbbitter - Kuvertüre
200g Walsnusskerne
6 Eier
500g Zucker
375ml Öl (z.B. Olivenöl)
180g Mehl
60g Kakao
200g Schokoladenraspel
2 Pakete Vanillinzucker (oder Mark von Vanilleschoten)
Salz
Puderzucker

 

by Betina May

Tips & Tricks

Nach einigen Dingen werden wir immer auf unseren Events wieder gefragt, so daß wir uns nun entschlossen haben Ihnen hier einige Tips & Tricks mitzugeben. Zunächst einmal einige unserer Rezepte.

Rezepte

Zunächst die Kuvertüre zerkleinern und in einem Wasserbad zerlassen. Anschließend die Walnüsse zerhacken. Eier, Zucker und eine Prise  Salz in eine große Rührschüssel geben und sehr cremig rühren. Öl und Vanilinzucker nach und nach unterrühren. Dann die Kuvertüre hinzugeben und untermischen. Anschließend Mehl und Kakao unterrühren, dann die Walnüsse und die Schokoladenraspel per Hand mit einem großen Rührlöffel unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen bzw. verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 30 Min. backen (Umluft ca. 25 min). Der Teig soll innen noch leicht saftig sein.

Abkühlen lassen und zum Abschluß mit Puderzucker bestäuben und in Rechtecke zerschneiden.

Die Mengenangaben sind ausreichend für einen Kranz (passt auf ein normales Backblech).

175ml Milch
Mark von 2 Vanilleschoten oder Markpulver
20g Hefe (halbes Paket)
100g gemahlene Mandeln (möglichst ohne Schale)
2 Eier
80g Zucker
400g Mehl
100g Butter (weich)
50g Marzipanrohmasse (ggf. je nach Geschmack mehr)
Salz (eine Messerspitze)

1 Eigelb
100g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Zuerst die Milch mit dem Mark der Vanilleschoten ca. 5 min. köcheln lassen. Die Vanillemilch lauwarm abkühlen lassen und mit der Hefe und 1 TL Zucker verrühren. Etwa 15 min. zugedeckt gehen lassen.

In dieser Zeit die Mandeln, den Zucker und das Mehl  in eine große Rührschüssel geben. Anschließend die beiden Eier, die Butter, etwas Salz  und die Vanillemilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Aus diesem Teig zwei etwa 50 cm lange Stränge formen und spiralförmig verdrehen. Daraus einen Kranz formen, auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier) legen und zugedeckt 20 min. gehen lassen.

Das Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verquirlen und den Kranz damit einstreichen. Den Kranz 30 min. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180) backen und dann etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Kranz damit bestreichen. Zur Dekoration ggf. mit Puderzucker bestäuben.

Osterkranz mit Mandelnote

Brownies